業務用大根おろしのご案内
お客様のお好みの｢大根おろし｣を作ります!!
こちらでは「大根おろし」をご紹介いたします。
業務用の「大根おろし」では用途やお好みによって様々な種類をお使いいただいております。主に外食向けと調味料・ドレッシングメーカー向けに分かれていますのでご案内いたします。
外食向け「大根おろし」
外食で主にご利用いただいている大根おろし４種をご紹介いたします。左側の写真は大根おろしを水の中につけて粒子を見やすくした写真になります。それぞれに特徴があり、お好みのものをお探しください。
「大根おろし」ECD-300
ECD-300の粒子（少し細長いのが特徴です）
盛り付け写真
「大根おろし」ECD-300はご家庭などのすりがねでおろすのと同じような繊維の大根おろしです。繊維が細長くすりおろされておりますので、まとまりやすく保水性があります。たとえば天つゆなどに入れた場合でも天ぷらに絡みやすい一般的な大根おろしです。
「大根おろし」D-26
D-26の粒子（細かな粒子が特徴です）
盛り付け写真
「大根おろし」D-26は最もポピュラーな大根おろしです。すりおろされた繊維は比較的細かく均一です。粒子の粗いもののような自己主張はしませんが、どんなものにも添えやすい万能性があります。
「鬼おろし」D-T
鬼おろしの粒子（粒子の粗い大根おろしです）
盛り付け写真
「鬼おろし」はゴツゴツした少し粗い大根おろしです。通常の大根おろしより大根を食べているという食感がありインパクトがあります。しかしそこは大根なのでメインの食材を決して邪魔をすることはなく「鬼おろし」だからこそメインの食材をより引き立たせることができます。
「極粗鬼おろし」
極粗鬼おろしの粒子（最も粒子の粗い大根おろしです）
盛り付け写真
「極粗鬼おろし」は最も粗い大根おろしです。粒子の中にはかなり大きなものも含まれることがあり、「鬼おろし」では満足いただけない方におすすめです。
荷姿
外食向けの大根おろしは通常１㎏/Pになります。「大根おろし」はお客様に合わせて発泡スチロール箱や通いコンテナでお届けしています。大根おろしの袋には製造日などの印字可能ですので詳しくはお問い合わせください。
１袋１㎏入りの大根おろし
自社便などで配達可能な場合、通いコンテナを使用しています
調味料・ドレッシングメーカ向け「大根おろし」
こちらでご紹介させていただきます「大根おろし」は主に調味料・ドレッシングメーカー向けによくご利用いただいているものになります。「大根おろし」と言うと一般的にすりおろすというイメージですが、こちらでご紹介するものは厳密に言いますと、とっても細かいカッティングになります。おろしの風味はそのままにボトルから均一に注ぐことができ、袋詰めする際にはシールの噛みこみをおこしにくくします。
S-15M0
粗い大根おろしで粒子にバラつきがあります
S-15
粒子は均等で中間くらいの粗さの粒子です
S-30
粒子が細かく均一で
最もポピュラーなタイプ大根おろしです
S-180
とても細かな粒子の大根おろしです
荷姿
ある程度の量をご利用の場合、通常一般的に１０㎏/Pの大根おろしを通いコンテナに２P入れてお届けしています。大根おろしは製造日の翌日、弊社の自社便等が冷蔵冷凍車で運びお届けいたします。大根おろしは製造後、氷水ですぐに冷やしこみされますのでお届けされるまで十分冷えております。また、通いのコンテナは次回の納品時に回収し、弊社にて洗浄いたします。
１袋１０㎏入りの大根おろし
自社便などで配達可能な場合、通いコンテナを使用しています
こんな方は是非
お問い合わせください
- 国産原料ででトレーサビリティがきちんとした大根おろしを使いたい
- すりおろしたてのフレッシュな大根おろしを使いたい
- 細かかったり、粗いものであったり、希望の粒子で作ってほしい
- ある程度の量が見込めるが、欠品などの心配はしたくない
- 大根おろしに指定の食品添加物など一緒に入れてほしい
お好みの「大根おろし」を
お作りします!!
現在もそれぞれのお客様ごとにすりおろし方が異なっています。
何度でも無償でサンプルを試作いたしますのでお気軽にお問い合わせください。
- まずはお客様のご希望をお聞かせください
- サンプルを必要な分作りお届けいたします
- 細かなところのすり合わせを行い最終的にお好みに近づけます。ご希望に添えない場合何度でも試作いたします。
その他（すりおろし、カット）のご案内
3㎜のダイスにカットされた大根
3mmダイス
大根おろしではありませんが、3㎜のダイスにカットされた大根がございます。「みぞれ煮」などで大根おろしを使用した場合、煮ることによって大根の食感がわかりづらくなるため3㎜ダイスをご利用されることがあります。
粒子が細かく、ペーストに近い
D-20
一般的な大根おろし（D-26）よりかなり細かいものになり、大根おろしというより、ペーストに近い状態です。
